Il VINO BARDOLINO deriva da uve rosse
Molinara (10-20%),
Negrara (fino al 10%),
Rondinella (10-40%)
Corvina (35-65%)
La produzione massima, delle uve, per ettaro, non deve superare i 130 q.li e la resa in vino non può risultare maggiore di 70 litri per 100 chilogrammi d'uva.
Il colore è rosso rubino e il profumo è delicatamente vinoso e fragrante. Il sapore è asciutto, di acidità equilibrata, di corpo leggero, morbido sapido elegante, non impegnativo, con gradevole retrogusto amarognolo. Si accompagna alle minestre in genere, alle carni leggere, ai salumi e ai formaggi di media stagionatura.
Da sorseggiare ad una temperatura di 17°.
Maturazione ottimale da uno a tre anni.
La ZONA DI PRODUZIONE
del "Bardolino Classico" comprende tutto il territorio del Comune
di Bardolino e Garda ed in parte quello di Lazise, Cavaion Veronese, Costermano
ed Affi.
Quella del "Bardolino D.O.C." comprende anche il territorio del Comune di Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Peschiera del Garda, Sommacampagna e Valeggio sul Mincio.
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